L'expédition des Pains du printemps débutera la semaine du 13 mai 2024
En raison de notre récolte artisanale et manuelle, la quantité de pains disponibles par semaine est limitée à 60 exemplaires. Nous vous remercions de votre compréhension.
Le printemps est un temps fort du monde végétal : symbole de la renaissance, il inaugure un nouveau cycle et porte avec lui la promesse de lendemains qui chantent. Ne manquant aucun rendez-vous que nous donne la Nature, nous poursuivons notre collection de Pain de célébration, en dédiant celui de ce printemps 2024 à une plante au charme intemporel : le thym sauvage.
Du berceau de l'Antiquité au seuil de l'époque moderne, le thym n’a cessé de voir son statut évoluer : de plante sacrée et médicinale, il est devenu aujourd’hui une herbe aromatique très populaire dans notre cuisine de tous les jours, très présente dans nos jardins, et pourtant encore très peu utilisée en gastronomie.
Cette plante endémique du pourtour méditerranéen, lorsqu’elle est récoltée à cette période de l’année, offre des flaveurs fines et subtiles, délicates et florales (là où, en septembre , elle offre un caractère plus marqué, avec un goût légèrement piquant, évocateur d’une chaleur brûlante)
Connu pour ses propriétés médicinales digestives, respiratoires et antiseptiques, il est l’allié des rhumes durant l’hiver, mais est aussi le partenaire idéal du début de printemps, pour redynamiser l'organisme en douceur, tout en stimulant légèrement le foie, ce qui explique notre choix de le mettre à l’honneur dans cette création de saison.
Outre ses bienfaits médicinaux, le thym offre également une belle palette nutritionnelle, grâce à sa teneur notable en calcium, potassium, magnésium, phosphore, vitamine A ainsi qu’en fer.
Pour incarner ce Pain de célébration, nous avons choisi le Blé de variété ancienne dit Bladette de Puylaurens.
Ce "Bla", (blé en langue d'Oc), endémique du Tarn, offre une paille haute et s'avère très résistant aux maladies. Son épi est long, bien rempli et le grain clair et tendre, au goût très subtil.
Ce Pain fera des merveilles en accord avec un filet d’huile d’olive, un fromage de chèvre frais, ou un peu de miel de bruyère de Callune. Il sera aussi très à propos pour accompagner un ragoût de Coco de Paimpol, ou un bouillon de légumes printaniers.
- Poids : 550 gr environ