Farine d'Amidonnier rouge
L'Amidonnier est une espèce de blé dont l’ancêtre sauvage a longtemps été récolté, avant d’être progressivement domestiqué et de nous faire entrer dans l’ère de « l’agriculture ».
On trouve les traces les plus anciennes de la culture de cette espèce vers 7800-7600 avant J.C à Tell Aswad (Syrie), puis aux alentours de 7500 avant J.C à Jéricho. L'Amidonnier devint ainsi la céréale la plus importante des premières communautés agricoles du Proche-Orient. Elle constitue également la principale culture de Blés de la Rome Antique.
La farine d'Amidonnier Rouge est idéale pour la préparation de gâteaux, de fougasses moelleuses et parfumées, de cakes et de crêpes. Elle développe également un pain très parfumé à la mie moyennement ressérée et onctueuse. La croûte du pain d'Amidonnier offre également des caractéristiques très intéressantes.
